Nikmatnya Makan Ikan Bakar Tude

 

Ikan bakar tude merupakan kuliner yang aku sukai pada saat berada di Manado, Tanawangko. Ikannya masih segar karena baru turun dari laut dan rasanya manis. Kami membelinya di pasar tanawangko, pada saat beli tidak sistem timbang tapi borong, saat itu saya membelinya sekitar Rp 25.000 kalau di kira kira ikan tudenya sekitar 3 kg, sangat murah mungkin karena daerah pinggir laut.

Kami membuat sambal dabu dabu khas manado rasa pedas yang pas dengan selera. Sambal ini cocok untuk semua ikan selain ikan tude, mis : Kakap, Kerapu, Bawal, Tenggiri dan lainnya.

Bahan bahan untuk membuat sambal dabu dabu :

Ikan gembung Ikan tude, jeruk nipis, garam, air secukupnya, minyak goreng atau margarin, Cabai rawit, Cabai merah, Bawang merah, Tomat merah dan hijau, Gula pasir secukupnya.

Cara membuat Ikan bakar dan sambal dabu - dabu :

Siangi ikan, cuci bersih dan buang bagian-bagian ikan yang tidak dipakai, Campur air jeruk nipis dan garam. Oleskan pada badan ikan hingga rata, sisihkan selama 30 menit atau lebih agar bumbu meresap, Dabu dabu : Iris melintang cabai rawit dan cabai merah ukuran ½ cm. Iris tipis bawang merah dan iris tomat ukuran 1 x 1 cm.

Aduk bahan yang sudah diiris bersama air jeruk nipis, garam dan gula, sisihkan, Panaskan pemanggang di atas api. Taruh ikan di atasnya, panggang sambil sekali-sekali olesi minyak atau margarin, sampai kedua sisinya berubah warna dan matang, angkat.Taruh ikan bakar di atas piring saji, hidangkan dengan pelengkap dabu dabu.