6 Cara Agar Daging Sapi Menjadi Empuk

Ada beberapa cara yang bisa anda coba:

1. Pemilihan potongan daging
Pilih potongan daging yang memiliki serat halus seperti tenderloin, sirloin, atau bagian yang lebih sedikit digunakan untuk bergerak.

2. Penggunaan bahan pelunak

* Nanas
Kandungan bromelain dalam nanas bisa membantu memecah protein dalam daging. Lumuri daging dengan parutan nanas dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam.

* Pepaya
Papain dalam pepaya juga efektif untuk melunakkan daging. Gunakan daun pepaya untuk membungkus daging atau lumuri dengan getah pepaya selama 30 menit.

* Jeruk Nipis atau Lemon
Asam dalam jeruk bisa membantu melunakkan daging. Lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon dan diamkan selama 30 menit.

3. Penggunaan marinasi

* Rendam daging dalam bumbu marinasi yang mengandung asam (seperti cuka, yogurt, atau anggur) selama beberapa jam atau semalaman. Asam akan membantu memecah jaringan ikat pada daging.

4. Metode memasak yang tepat

* Slow cooking
Memasak daging dengan api kecil dalam waktu lama (seperti dalam slow cooker atau panci) akan membuat daging lebih empuk.

* Pressure cooking
Menggunakan panci bertekanan tinggi bisa mempercepat proses pelunakan daging.

* Sous vide
Memasak daging dalam suhu rendah secara lambat dalam kantung vakum bisa menghasilkan daging yang sangat empuk.

5. Penggunaan palu daging
Pukul-pukul daging dengan palu daging untuk merusak serat-serat daging, sehingga daging menjadi lebih empuk.

6. Pemanasan yang tepat
Pastikan daging tidak terlalu lama dimasak pada suhu tinggi karena ini bisa membuat daging menjadi keras. Sebaliknya, masak daging secara merata dengan suhu yang tepat.

Menggabungkan beberapa cara di atas seringkali memberikan hasil yang optimal. Misalnya, anda dapat merendam daging dengan nanas, lalu memasaknya dengan metode slow cooking untuk hasil yang maksimal. Semoga bermanfaat.